多种家常鱼汤的做法，太鲜了！

发布时间：2019-07-02

      鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。

      金针菇鲫鱼汤

      食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
      做法：
      1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
      2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。
      3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
      4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
      5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

      鲜菌奶白鲫鱼汤

      材料：
      鲫鱼---2条；时令鲜菌--- 750克；姜片---适量；葱段---适量；白胡椒粉---5克；
     
      盐---5克
     
      做法：
      ① 锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎
      ② 煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟
      ③ 放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟
      ④ 15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅
      小贴士：

      鲫鱼请店家代为处理干净后，拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净，这东西没去干净，真的有股腥味。
      煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很烫时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了。
      留一半白胡椒最后加，是因为白胡椒如果煮久了，香味会消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。

      酸汤黄骨鱼

      材料：
      黄骨鱼---6条；西红柿---2个；生姜---1小块；盐---1小勺；胡椒粉---适量；陈醋---少许；植物油---适量；小葱---少许
      做法：

      ① 鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的
      ② 西红柿切瓣备用，生姜切片
      ③ 炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅
      ④ 姜片煸香以后放入鱼，小火煎制
      ⑤ 一面煎好以后翻面继续煎一会儿
      ⑥ 加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火
      ⑦ 鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟
      ⑧ 加少许胡椒粉、盐调味
      ⑨ 出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

      姜丝鲫鱼汤

      材料：
      鲜鱼块---300公克；姜丝---10公克；枸杞---10公克；葱花---少许；盐---1/2小匙；鸡粉---1/2小匙；米酒---1小匙；胡椒粉---少许；香油---少许
      做法：

      ① 取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。
      ② 于作法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。