让做鱼变得更简单，关于做鱼的几个小妙招

发布时间：2020-06-01

       鱼肉属于是瘦肉型的食物，脂肪含量非常少，所以平时健身的朋友还有在减肥中的人多吃一些鱼肉是非常不错的，而且鱼肉中含有大量的矿物质，这些矿物质能够补充身体每天所需的微量元素，比如硒和碘，这些都是其他的食物中所没有的，所以现在越来越多的人喜欢吃鱼肉，但是做鱼却是足够令人头疼的，稍微做不好就会非常的腥，要么就是加太多的调料会破坏鱼肉的鲜味，要么就是做完之后鱼肉变的没有“鱼型”了，已经有很多人反应这个问题了，所以长春野生鱼馆就专门为大家总结了一些关于做鱼的小窍门。

       去除苦味
       剖鱼时不小心把鱼胆弄破，或者由于鱼重摔在地上被摔破了胆，这时如不及时采用恰当的方法，鱼肉就会有苦涩的味道。解决的方法是：先将沾有胆汁的地方用清水冲掉，然后浸上一点食醋，约2分钟后，用清水冲洗干净。入锅后，再加入少许白酒，就不影响其新鲜味道了。

       煎鱼油温要高
       平时家里要吃红烧鱼或者是炖鱼的时候都会先把鱼放进油锅中煎一下，这样鱼在炖煮的时候就不会那么容易烂了，但是煎鱼的时候很多情况都会把鱼皮煎掉了，这样鱼就不完整了，所以在煎鱼的时候油温一定要高，这样鱼一进锅中鱼皮表面的蛋白质就会凝固了，就不会那么容易破皮了。

       油中放盐
       相信很多人会被煎鱼的时候那些飞溅出来的油吓坏了，因为鱼上会有很多的水分，而高温的油只要一见水就会飞溅出来，想要避免这样的情况，就在煎鱼之前现在油中放入少许食用盐，等盐化开之后在将鱼放进去，这样油就不会“飞”出来了。

       去除鱼腥线
       鱼腥是由鱼腥线没有去除引起的，鱼腥线的位置，一般都在鱼身两侧靠近表层的位置，可以在鱼头鱼尾各切一刀，然后从鱼头的刀口处，找到鱼腥线，就可以拉出来了。拉掉鱼腥线以后，成品就基本没有腥味了

       后放姜更能去腥
       大部分人在做鱼的都会放姜来去腥，其实放姜的确能去腥是没有错的，但是如果真的想去腥那么小编建议大家要晚点放姜，因为过早的放姜会让鱼中的蛋白质析出，而这些蛋白质具有妨碍去腥的作用，所以要晚一点放姜，那个时候鱼肉里面的蛋白质已经凝固了，在放姜就能很好的去腥了。

       鱼汤的技巧
       平时在做鱼汤的时候如果想要喝看上就非常清亮的鱼汤那就要用小火慢慢的炖，这样炖出来的鱼汤是非常清亮的。如果想要喝浓稠发白的鱼汤就要用大火炖鱼汤，那样会把鱼肉组织都煮进汤里面，鱼汤就会变得非常浓稠的，而且在煮鱼汤的时候应该要让鱼和凉水一起入锅，这样炖出来的鱼汤会更加的鲜美。

       清蒸鱼的技巧
       取一个大盘子，放上两根筷子，让鱼趴在筷子上面。有了筷子的帮助，蒸鱼的时候，蒸气可以很好的循环，蒸出的汤水也可以沥下来。

       好了，只要掌握了以上技巧，相信你一定会能成为一个做鱼的高手。不管是清蒸还是红烧，都能驾轻就熟，获得家人的称赞。