1. 请人吃饭，要提前问一句主客的口味偏好。拉不喜欢用刀叉的人去西餐厅，无辣不欢的人去粤菜馆，有痛风征兆的人去吃生猛海鲜，大家都会很尴尬。
2. 如果你负责点菜，陌生餐厅尽量比约定时间提前10分钟到，熟悉环境，研究菜单，获得主场优势。怎么点预算可控、礼数周到，这10分钟很关键。
3. 手上要有两三家环境舒服、出品稳定的好餐馆，万一遇到不熟悉但是很重要的客人，就直接约去那里。拥有“个人指定供应商”有很多便利，还能避免被强行推销贵价
4. 用菜品控制桌上的节奏，凉菜、主菜和小炒搭配起来，整桌人会比较舒服。不至于干等，上一盘吃空一盘；也不至于呼啦啦上了一桌子，主菜被盖过风头。
5. 不要平均用力，把整桌菜预算的至少1/4，放在一道头牌主菜上，会让人对这顿饭念念不忘。比如，在鲁菜馆点海参，粤菜馆点鲍鱼，江浙菜馆点蒸鲥鱼，闽菜馆点佛跳墙。如果有外宾在场，果断点松鼠鳜鱼。
6. 记住几大菜系的招牌菜。粤菜的烧腊，京菜的京酱肉丝，潮州菜的卤水拼盘，湘菜的剁椒鱼头，川菜的回锅肉……它们可以作为主菜的陪衬。这种菜点的人多，备货充足，食材新鲜，厨师也会更熟练。
7. 肉类、禽类、水产搭配，比三个主菜都跟鸡有关更好。重口味的和清淡的交错，会让每一道菜印象鲜明。
8. 男人多，就得有几个横菜压阵；有女士在场，前头专门点盅炖汤，餐后上个甜品，中间多加一碟绿叶青菜，显得特别贴心。
9. 炖煮类的菜，推荐特别关注。餐厅大锅炖，时间久，骨酥肉烂，反倒比自己在家做更好。而且善于管理时间的馆子，是凭炖菜提高上菜速度和翻台率的，品质更稳定。
10. 为健康计，小炒要少点。很少有餐厅会用文火给你慢慢煸干豆角，大锅拉油最省事。这么做菜不入味，厨师就会猛放盐和酱油，卡路里还高得吓人。
11. 除非是知根知底知口味的家人老友，尽量避免点内脏、蝉蛹、蛇等个体偏好差异大的食物。如果客人没那么熟，小龙虾、螃蟹、棒骨之类需要上手的菜慎点。
