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茄水煮鱼
用料:
草鱼、西红柿、蘑菇、芹菜、洋葱、香菜、油、料酒、姜、葱、盐、胡椒、鸡蛋、淀粉
做法:
1.草鱼处理干净,切片,加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐,腌制1个小时;
2.蘑菇、西红柿洗好,洋葱切好,备用;
3.西红柿去皮切成小块,锅中放油,油热时,放入大蒜和葱,炒香,加入西红柿丁。文火炒7到10分钟,添加热水,炖煮20分钟;
4.放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇,继续煮10分钟,加入盐和胡椒粉;
5.热水煮腌好的鱼片,煮约30秒,直到鱼肉变白,把鱼片倒入汤中。
6.两勺热油,淋在鱼片上,中火再次煮沸,撒上香菜和葱即可。